フランスチーズ FRANCE
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シャビシュー＜CHABICHOU＞
3,000円(税込)
【シャビシュー】はフランスの伝統的なシェーブルチーズです。シャビシューのシャビ（Chabi）は、アラビア語で「山羊」を意味する言葉で、8世紀にアラビアから侵攻してきたサラセン軍が持ち込んだチーズが起源…
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ラングル ＜LANGRES＞ [10126]
3,000円(税込)
【ラングル】は、フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上部のくぼみが特徴的な、シャンパーニュ地方で作られている伝統的なウォッシュタイプのチーズ。この特徴的なくぼみは、チーズの熟成過…
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ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ (黒トリュフ) ＜BRIE DE MEAUX A LA TRUFFE ＞ [10082]
4,050円～118,500円(税込)
パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Truffe ラ メゾン ド ラ トリュフ]が監修しているブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ。チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品…
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ブリー・ド・モー ＜BRIE DE MEAUX＞ [10087]
1,350円～38,500円(税込)
【ブリー・ド・モー】は白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。 シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革…
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ブリアサヴァラン・アフィネ＜BRILLAT SAVARIN AFFINE＞ [10088]
3,400円(税込)
【ブリアサヴァラン・アフィネ】は牛乳に生クリームを入れ作られる見た目にも美しいチーズ。 フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。 パリのチーズ商、アンリ・ア…
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カマンベール・ド・ノルマンディ＜CAMEMBERT DE NORMANDIE＞ [10019]
3,700円(税込)
【カマンベール・ド・ノルマンディ】は世界的に有名な木箱に入った白カビ・ソフトタイプのチーズ。 豊かな牧草を食べて乳質が良く濃厚なノルマン種の牛の生乳より作られます。今から２世紀前、フランス革命の時期に…
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サンネクテール農家製＜SAINT NECTAIRE FERMIER＞ [10051]
1,550円～24,300円(税込)
【サン・ネクテール】はオーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。1979年にＡＯＣ獲得しています。モンス社が力を入れて熟成しているチーズの１つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専…
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コンテ14-18ヶ月熟成＜COMTE 14-18 MOIS＞ [10039]
1,550円～15,000円(税込)
【コンテ】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内で…
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アボンダンス農家製＜ABONDANCE FERMIER＞ [10002]
1,649円～15,990円(税込)
ボーフォールと並び、サボワ地方を代表する中大型チーズ。 かつての運搬のため側面の窪んでいる点もボーフォールと似ていますが、アボンダンスは高さは半分程度の車輪型です。 製造の点からセミハードとハードの間…
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エメンタール・フランセ＜EMMENTAL FRANÇAY＞ [10012]
800円～7,500円(税込)
【エメンタール・フランセ】は漫画にでも出てきそうな穴あきハードチーズ。 こちらはモンベリヤー種の牛の生乳で作られます。 フランスで生産される最も大型のチーズでひと玉100kgにもなります。ラベルルージ…
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ミモレット18ヶ月熟成＜MIMOLETTE18mois＞ [10112]
1,450円～21,250円(税込)
【ミモレット18ヶ月熟成】はセミハードタイプのアルティザンチーズ。 美しいオレンジ色はアナトーという天然色素によるもので、外皮からはコナダニがチーズを美味しく熟成させていきます。熟成期間は最低６ヶ月で…
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フロマージュ・デュ・マキ＜FROMAGE DU MAQUIS＞ [10098]
2,437円～9,550円(税込)
【フロマージュ・デュ・マキ】はフレッシュな羊乳のチーズに、5種類のハーブ（タイム・ローズマリー・マジョラム・セージ・セイボリー）を纏わせた、コルシカを代表するチーズ。モンス氏により、ハーブの香りと生地…
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ピレネーブルビー＜PYRENEES BREBIS＞ [10076]
1,550円～15,000円(税込)
【ピレネー・ブルビー】は羊の全乳使用のアルティザンチーズ。AOC チーズ『オッソイラティー』の普段仕様版として製造され始めたチーズで、AOC 指定地区で無い羊の乳も使われ、オッソイラティーよりは気軽に…
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クロタン ドゥ シャビニオル＜CROTTIN DE CHAVIGNOL＞ [10033]
1,350円(税込)
【クロタン ドゥ シャビニオル】は、石ころのような形の山羊チーズ。外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在しています。白くてキメの細かい生地です。一年中楽しめますが、最も美味しいと言われる季節…
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アペリチーズ＜APERICHEESE＞ [10001]
1,300円(税込)
【アペリチーズ】は１ｃｍ角ほどの小さなコロコロとした見た目がかわいいシェーブルチーズ。フランスにはアペロ(アペリティフの略)という、食事の前に軽く飲みながらつまむ習慣があり、このチーズは名前の通りアペ…
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オヴァリ・サンドレ＜OVALIE CENDRÉE＞ [10013]
3,100円(税込)
【オヴァリ・サンドレ】は、外皮を灰に覆われたソフトタイプの山羊乳チーズ。 ミルクの甘みが心地よく、シェーブル初心者にもお勧めです。【味わい】外側から柔らかく熟成し、その後締まって旨みが凝縮。 熟成が進…
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ロックフォール セレクションモンス＜ROQUEFORT MONS＞ [10137]
1,900円～23,250円(税込)
口溶けが良く、羊乳のこってりしたコクと青カビのコントラストが素晴しい【ロックフォール】。 ロックフォール村にて洞窟で熟成が定められている歴史の古いブルーチーズです。特有の個性があり、病み付きになってし…
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フルム・ダンベール＜FOURME D'AMBERT＞ [10096]
1,200円～11,500円(税込)
【フルム・ダンベール】は低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 1976年にAOCを獲得しています。８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟…
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エポワス＜EPOISSES＞ [10011]
5,500円(税込)
【エポワス】は「ウォッシュタイプの王様」とも称されるブルゴーニュを代表するチーズです。ブルゴーニュのブランデー「マール・ド・ブルゴーニュ」で表面を洗って仕上げられており、他のチーズにはない高貴な香りと…
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マンステール＜MUNSTER＞ [10109]
1,800円～7,500円(税込)
【マンステール】はフランスのドイツ国境付近アルザス地方を代表する香りの濃厚なチーズ。元々は修道院で作られていて起源も古いです。 この特徴的なチーズはフランス国内はもとより、海外でも人気は高く、 比較的…
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ルブロッション・ド・サヴォア＜REBLOCHON DE SAVOIE＞ [10136]
2,000円～8,000円(税込)
【ルブロッション・ド・サヴォア】はセミハードタイプ及びウォッシュタイプどちらにも分類される事があり、外皮を塩水で洗いエゾ松の木板に乗せて熟成するため、外皮は固めで独特な匂いを放ちます。 歴史的には、オ…
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カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ＜CARRÉ DU VAL DE MEUSE＞ [10020]
2,900円(税込)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ】は牛の全乳で作られるウォッシュタイプのアルティザンチーズです。塩水に少量のミラベル(黄プラム)のブランデーを混ぜた液体で刷…
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オワゼリエ＜OISELLIERE＞
3,400円(税込)
【オワゼリエ】はシェーブルチーズの名産地、ロワールで作られる山羊乳製のチーズです。形状は、サントモール ドゥ トゥーレーヌに大変よく似ていて、外皮には木炭の粉がまぶされています。サントモール ドゥ ト…
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モンドール〜エルベモンス熟成 [10120]
6,900円(税込)
◆ モンドール〜エルベモンス熟成〜 ◆秋〜冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの…
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ミモレット6ヶ月熟成＜MIMOLETTE6mois＞ [10111]
1,300円～19,000円(税込)
【ミモレット6ヶ月熟成】はハードタイプのアルティザンチーズ。 美しいオレンジ色はアナトーという天然色素によるもので、外皮からはコナダニがチーズを美味しく熟成させていきます。熟成期間は最低６ヶ月で、定期…
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オーザンヌ サンドレ <AUZANNE CENDREE> [10033]
3,900円(税込)
【オーザンヌ サンドレ】はフランス・ベリーで作られるピラミッド型の山羊のチーズ。灰をまぶした外皮はふんわりと白いかびで覆われていることがあります。きめ細かなテクスチャーです。 【味わい】山羊…
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ペライユ＜PERAIL＞ [10099]
3,400円(税込)
ペライユ Perailロックフォールと同地域で造られる羊乳製チーズ。もっちりホクっとしたテクスチャと、滑らかな口溶け。時に野性味溢れる香りと羊乳のまったり濃厚なミルク感。酸味はほぼ感じられ…
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ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ ブロンシュ(白トリュフ) ＜BRIE DE MEAUX A LA TRUFFE BLANCHE＞ [10083]
4,800円～141,000円(税込)
大人気の ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフに白トリュフバージョンが仲間入りしました♪パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Truffe ラ メゾン ド ラ トリ…
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ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ 黒・白食べ比べセット [FR0092]
8,700円(税込)
大人気の ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフの黒トリュフ＆白トリュフ、各１５０gずつの食べ比べセットです♪ちょっぴりお得な５％割引となっております。この機会をどうぞお見逃しなく＾＾各商品の詳…
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コンテス ドゥ ヴィッシー＜COMTESSE DE VICHY＞ [10045]
1,500円～4,050円(税込)
【コンテス・ドゥ・ヴィッシー】は生クリームを添加した白カビソフトタイプ。治療向け温泉でも有名で、良質な水の産地でも知られるヴィッシーで作られます。モンドールのようにエピセアの木を巻いて熟成させているた…
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トムクライユーズ＜TOMME CRAYEUSE＞ [10063]
1,500円～25,500円(税込)
【トムクライユーズ】は、トムの中でも珍しいチーズ。ホルスタイン種の生乳でつくられたセミハードのチーズです。 【味わい】食べ頃は中に酸味があり、外皮に近くなるにつれ旨味になっていきます。外皮は…
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TOMME DE SAVOIE〜トム・ド・サヴォワ [11046]
1,100円～16,000円(税込)
牛の全乳製セミハードタイプの農家産チーズ。 ”トム”とはサヴォワ地方では一塊のチーズを指し、中型のごろっとしたチーズのことを言います。 なのでサヴォワへ行くと”トム…
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コンテ8ヶ月熟成＜COMTE 8 MOIS＞ [10044]
1,350円～13,000円(税込)
フランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟…
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コンテ24ヶ月熟成＜COMTE 24 MOIS＞ [10040]
2,000円～19,500円(税込)
【コンテ24ヶ月熟成】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手でトンネ…
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ボーフォール エテ＜BEAUFORT ETE AOP＞ [10104]
2,300円～22,500円(税込)
【ボーフォール エテ】はチーズのプリンスと呼ばれる大型のハードチーズ。 1500m以上の標高で牛を放牧して山小屋で製造される昔ながらの山のチーズです。 アボンダンス種またはタリン種の牛の生乳で作られる…
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ボーフォール アルパージュ＜BEAUFORT ALPAGE＞ [10103]
2,800円～27,500円(税込)
【ボーフォール アルパージュ】6月?10月の期間、標高1500m以上の高地て?、単一牛の群れから1日2回搾乳し、山のチース?の小屋(シャレ)て?伝統的な製法て?作られたチース?。単一の群れの乳を使用す…
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ラクレット モンス熟成＜RACLETTE MONS＞ [10124]
1,400円～81,500円(税込)
冬の定番チーズとして有名な【ラクレット】ですが、モンス熟成のものはそのままたべても美味しいので、サンドイッチやサラダなど、季節を問わず楽しんでいただけます。もちろんオーブンやフライパンでも焼けるのでと…
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モルビエ・レ・クリュ＜Morbier＞
1,360円～79,100円(税込)
【モルビエ】はフランシュ＝コンテ地域圏で作られるセミハードタイプで、中央に黒い線が入っているのが特徴です。同じ地域の有名なチーズに「コンテ」があります。昔はコンテ製造時の余ったミルクを朝絞ってカードを…
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パヴェ・ドゥ・ノー＜PAVE DU NORD＞ [10069]
1,300円～12,500円(税込)
【パヴェ・ドゥ・ノー】は牛の全乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。 ”北方の石畳”の名を持つこのチーズは、昔からミモレットの生産者によって作られてきました。製法…
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オッソーイラティ＜OSSAU IRATY＞ [10015]
1,900円～18,500円(税込)
【オッソーイラティ】は1980年にAOCに認定された羊の全乳使用のアルティザンチーズで、スペインとの国境であるピレネー山脈の麓で誕生しました。名前はベアルン地方の「オッソーの谷」、バスク地方の「イラテ…
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アルディ・ガスナ＜ARDI GASNA＞ [10003]
1,750円～13,800円(税込)
【アルディ・ガスナ】は羊の全乳使用のアルティザンチーズです。チーズ名はバスク語でアルディ=羊、ガスナ=チーズを表すことに由来します。現地では名産であるブラックチェリーのジャムを添えて食べられています。…
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サントモール ド ロワゼリエ＜STE MAURE DE L’OISELLIERE＞ [10049]
3,400円(税込)
【サントモール ド ロワゼリエ】はシェーブルチーズの名産地、ロワールで作られる山羊乳製のチーズです。筒状で中央に藁が１本通っており、外皮には木炭の粉がまぶされています。サントモール ドゥ トゥーレーヌ…
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ビュシェット・ド・マノン＜BUCHETTE DE MANON＞ [10075]
2,160円(税込)
【ビュシェット・ド・マノン】はプロヴァンスの在来種、ローヴ種のヤギのミルクのみで作られるシェーブルチーズです。石灰質の土壌でハーブや若葉を自由にたくさん食べてストレスフリーで育ったヤギから…
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バノン・フェルミエ＜BANON FERMIER＞ [10070]
2,900円(税込)
【バノン・フェルミエ】は石灰質土壌に生えているハーブや若葉をたくさん食べて、ストレスフリーな環境で育った山羊のミルクを使って作られるシェーブルチーズです。ミストラルーと同じように栗の葉で包…
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ル・モンテスキュー＜LE MONTESQUIEU＞ [10135]
2,650円(税込)
【ル・モンテスキュー】食用の灰で模られた十字架が特徴的なオクシタニー地方のシェーブルチーズです。代々ヤギ飼いを営んできた伝統ある土地で作られ続けています。 ーーーーーーーーーーー…
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ミストラルー＜MISTRALOU＞ [10110]
2,050円(税込)
【ミストラルー】は石灰質土壌に生えているハーブや若葉をたくさん食べて、ストレスフリーな環境で育ったプロバンスの在来種、ローヴ種の山羊のミルクのみで作られるシェーブルチーズです。同郷のチーズ…
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SELLES SUR COUFFY〜セル・シュー・クッフィ [10057]
2,650円(税込)
外皮を灰に覆われ青カビが上品に呈される。滑らかな舌触りに 山羊乳特有の爽やかな味わいと木の実の若い 印象。熟成すると濃厚でワイルドに。 白ワイン、フルーティな赤ワインと。 フランス / ソ…
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ミル ヌッフソン ヴァンキャトル＜1924＞ [10000]
1,480円～18,000円(税込)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーオーヴェルニュ地方では昔、牛、羊乳を混ぜ合わせたチーズがよく作られていました。 【ミル ヌッフソン ヴァンキャトル＜1924＞】は、その時代を回顧し、生産…
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PERSILLE DU BEAUJORAIS〜ペルシレー・ドゥ・ボジョレー [10101]
1,300円～12,500円(税込)
【ペルシレー・ドゥ・ボジョレー】は、ボジョレー地方原産の 珍しいチーズ。フランス産のブルーチーズですが、イタリアのゴルゴンゾーラの青カビ菌を使っています。 むっちりねっとりした食感に…
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ブルー デ コース＜Bleu des Causses＞ [CF1041]
1,200円～15,100円(税込)
【ブルー デ コース】はロックフォールの牛乳製版として知られるブルーチーズです。製造地域、青カビ、作り方も一緒で見た目もよく似ています。石灰岩地域にある自然の洞窟の中で熟成される点も然り。ぱっと見区別…
