ピレネーブルビー＜PYRENEES BREBIS＞ [10076]
販売価格: 1,550円～15,000円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【ピレネー・ブルビー】は羊の全乳使用のアルティザンチーズ。AOC チーズ『オッソイラティー』の普段仕様版として製造され始めたチーズで、AOC 指定地区で無い羊の乳も使われ、オッソイラティーよりは気軽に食べられるチーズとして多くの需要から安定して製造されています。今ではこのアキテーヌだけでなく、フランス全土でも親しまれて多く食べられているチーズです。
熟成期間は、最低 3 ヶ月かけて上下をひっくり返す作業と、表面を磨く作業が定期的に行われます。その後、温度と湿度が管理された熟成庫で美味しくなるまで熟成されていきます。モンス社では最低 6 ヶ月の熟成を行っています。
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【味わい】
夏の草花や、乾いた牧草の香りがあり羊のミルクの優しい甘みとコクが広がります。
【ペアリング】
しっかりしたボディーの赤ワイン(マディラン)、柑橘系の香りのする白ワイン(ジュランソン)と合わせて。
【生産地域】
アキテーヌ圏
【乳種】
羊乳製(バスコ・ベアルネーズ種又はマネンシュ種 )
【形状・サイズ】
少し膨みのある低い円筒形 、直径約26cm×高さ約12cm、総重量約5kg
乳脂肪分50%
【熟成士】HERVE MONS／エルベ・モンス
エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。
