ピアチェンティーヌ エンネーゼ＜PIACENTINU ENNESE DOP＞ [11062]
販売価格: 1,800円～17,500円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【ピアチェンティーヌ エンネーゼ】はシチリア原産羊乳製セミハードチーズ。2011年にDOPを獲得しています。
美しい黄色は着色料ではなくサフラン由来の色。シチリアはサフランが特産の１つで、
ザッフェラーノ(イタリア語でサフランの意)という街がある程です。
日本ではあまり見かけない生のサフランを入れているため 発色鮮やかに香り高い仕上がりになっています。
チーズ名の「ピアチェンティ」とはシチリアの方言で「好物」、「エンネーゼ」は「エンナ」という町名が由来です。
現地では、前菜、パスタ等多くの料理に このチーズを利用しています。実はイタリア本土でも人気の高いチーズ。
味はもとよりプレートを鮮やかに彩ってくれる点も評価されています。
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【味わい】
シチリアのチーズの中では塩気は強すぎず、 羊乳の甘みとコクを生かした上品なチーズという印象です。
そこに粒胡椒を入れ、若干のスパイシーさをプラス。 色付けだけでなく、しっかりとサフランの風味が浸透しています。
大変シチリアらしいアイディアチーズです。
【ペアリング】
シチリアの赤ワイン(重すぎないもの)
【生産地域】
イタリア / シチリア州
【乳種】
羊乳
【サイズ・形状】
円柱形、直径約14ｃｍ×高さ約20ｃｍ、総重量約3.5-4.5kg
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、?
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
