テストゥーン・アル・バローロ＜TESTUN AL BAROLO＞ [11040]

【テストゥーン・アル・バローロ】はワインの搾りカスに覆われたセミハードタイプのチーズです。 牛乳をメインにごく少量の山羊乳で作られるテストゥーンというチーズを半年熟成した後、樽の中にイタリアワインの王様バローロのワインとその搾りカスとともにチーズを漬け込んでさらに半年熟成したもの。ワインの香りがチーズに染み込み、イタリアでは「酔っぱらいチーズ」というカテゴリーにも分類されています。

【味わい】
ほろほろとした崩れやすい白い生地は爽やかな酸味と熟成の旨みが感じられます。その中にしっかりと芳香なワインの味も相交じり、とても香り高く、高貴な味のするチーズに仕上げられています。 葡萄の搾りかすは外してお召し上がり下さい。ハチミツを添えても美味しいです。
 
【ペアリング】
バローロと。もしくはイタリア北部のエレガントな赤ワインを合わせて。
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州
 
【乳種】
牛乳、山羊乳
 
【サイズ・形状】
円型、直径約30ｃｍ×高さ約10ｃｍ、総重量約8kg