サンネクテール農家製＜SAINT NECTAIRE FERMIER＞ [10051]
販売価格: 1,550円～24,300円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【サン・ネクテール】はオーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。1979年にＡＯＣ獲得しています。
モンス社が力を入れて熟成しているチーズの１つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専用の熟成庫を設けました。 このチーズの特徴的な黒い外皮は、暗く湿気のある熟成庫のワラとカビにより、古漬けのようなひねた匂いを醸し出します。また熟成に伴い、白、赤、黄色のカビが点在してきます。そうなるとより深みが増し美味しいです。
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【味わい】
生地は柔らかく少しむちっとしていて舌に乗り、ナッツのような香ばしさと独特なミルクの風味、若干のスパイシーさもある複雑な味わいです。複雑みもあれど意外と食べやすく、心地よい匂いが余韻長く楽しめます。
基本的には外皮をはずし中身のみ食べます。召し上がる20?30分前より室温に戻し一口大程度にカットしてチーズの風味をお楽しみください。
【ペアリング】
軽めの赤ワイン
【生産地域】オーヴェルニュ圏
【乳種】
牛乳
【形状・サイズ】
中型の円盤状、直径約21ｃｍ×高さ約5ｃｍ 、総重量約1.7ｋｇ
【熟成士】
HERVE MONS／エルベ・モンス
エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。
