ブラックトリュフ・ヴィンテージ・チェダー＜BLACK TRUFFLE VINTAGE CHEDDAR＞ [CE9003]

 2019年に誕生した新しいチェダー「ブラックトリュフヴェンテージチェダー」。

イギリスを代表するチェダーチーズ。

日本でもポピュラーですが、元祖サマセット州発祥の15ヶ月以上の熟成を経た「本物の」チェダーチーズはなかなか手に入りません。

100年の歴史を持つゴッドミンスター社『ヴィンテージチェダー』は伝統的チェダリング製法と、16ヶ月の長期熟成により驚く程のコクと旨みを感じられます。

2019年に誕生した新しいチェダー「ブラックトリュフヴェンテージチェダー」は、当に美味しいチェダーをお楽しみください。

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【味わい】

ワックスで覆われ熟成されるため、長期熟成ながらしっとりした食感で、とても滑らかな舌触り。

そこに上質な黒トリュフがふんだんに入っていて芳醇な香りが広がります。

酸味は柔らかく、まろやかなミルクの旨みと甘みが舌の上で溶けるよう。

先ず召し上がる分だけカットし、周りのワックスを取り除いてください。

そのまま薄くスライスすると舌上で溶け、まろやかな風味に。

大きめのブロック状にカットすれば強い旨みが感じられておつまみに最適です。

【ペアリング】

ウイスキーやポートワイン、赤ワイン、ちょっと甘めのヨーロッパのビールとの相性も良いですよ。

【生産地域】

イギリス／サマーセット

【乳種】

牛乳

【形状・サイズ】

円柱形、直径約8ｃｍ×高さ約5ｃｍ、総重量約200g

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【料理/オードブル】

そのままはもちろんのこと、削って料理にもお使いいただけます。

グラタン等オーブン料理や、チーズフォンデュにこのチェダーチーズを少し加えるとコクが増し美味しくなります。

また、熟成の長いチェダーチーズの旨みは、蜂蜜やジャムがよく合います。(英国ではチャツネを合わせます。)

クラッカーにチーズをのせ、ナッツ、ドライフルーツ、蜂蜜をかけておしゃれなオードブルに！

【作り手紹介】

作り手のGodminster社は、100年以上の歴史を示す記録も残る程の老舗。

サマセットの広大な土地で自然と動物、昆虫たちがのびのび育つ環境づくりを心がけており、

ここ10年間で数多くの生き物の生息地を復元する事で在来種を戻すことにも成功。

彼らのチーズは、イギリス政府が提唱するオーガニックファームで作られ、

EUのオーガニック認定及び、オーガニック認定より厳しいとも言われている英国土壌協会(Soil Association)の認定を獲得。サマセットの素晴しい作り手の１つです。

見た目も味も抜群のこのチーズは、ギフトにも最適です。

ワインのみならずビールやウイスキーにも合う、センスのいいプレゼントになること間違いなしです！