カチョカヴァッロ モリザーノ＜CACIOCAVALLO MOLISANO＞ [11013]
販売価格: 1,400円～13,500円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【カチョカヴァッロ モリザーノ】はひょうたん型が特徴的な牛乳製のパスタフィラータタイプのチーズです。
吊るして熟成されており、外皮は硬くないので外皮ごと食べられます。
機械で作られるものと違い、手で生地を回転させて作ることにより柔らかく仕上がっています。
さまざまなサイズのものが流通していますが、当店で取り扱っているものは総重量が約２kgほどある大型のものです。
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【味わい】
しなやかな生地、噛むごとにミルクの旨味が優しく広がります。そのままはもちろん、加熱料理にも適しています。
【ペアリング】
フルーティーな軽めの赤ワインやロゼ、スパークリングワイン
【おすすめの食べ方】
そのままでも美味しいですが、焼いたり、衣をつけて揚げるとさらにおいしくいただけます。
【生産地域】
イタリア / モリーゼ
【乳種】
牛乳
【サイズ・形状】
ひょうたん型、総重量約２kg (熟成によって異なる)
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ
イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。
