グラティン＜GRATIN＞ [11020]

【グラティン】はピエモンテで作られる牛乳製のセミハードチーズ。別名トーマ・ブルスカ（サワー）とも呼ばれ、
低温殺菌された牛のミルクを一定の酸性度まで静置することが名前の由来にもなっています。イタリアでもファンが多く、ワインやビールとも良く合います。
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【味わい】
外皮はナッツのような香りと味わいが楽しめ、中のミルクは優しい甘さとコク、深みがあります。

【ペアリング】
フルーティーなワイン、ビール

【生産地域】
イタリア / ピエモンテ

【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】
円筒形、直径約９ｃｍ×高さ約７.５ｃｍ、総重量 約５００g (熟成によって異なる) 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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