ミストラルー＜MISTRALOU＞ [10110]

 【ミストラルー】は石灰質土壌に生えているハーブや若葉をたくさん食べて、ストレスフリーな環境で育ったプロバンスの在来種、ローヴ種の山羊のミルクのみで作られるシェーブルチーズです。同郷のチーズ、バノンと同じように栗の葉で包まれた可愛らしい見た目通り、森や木を思わせるウッディな香りがあります。

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【味わい】

ローヴ種の香り高いミルクによる濃厚でキメの細かい生地、プロヴァンスのハーブが華やかに芳ります。

熟成により周りはトロッと、中はねっとり滑らかに変化していきます。

【ペアリング】

ヴァレデュローヌなどのフルーティーな白ワイン、ホワイトビールなど

【生産地域】

フランス／プロバンス・アルプス・コートダジュール地方

【乳種】

山羊乳（ローヴ種）

【形状・サイズ】

低い四角柱、直径約4cm×高さ約2cm、約60g(熟成状態により変化します)