リコッタ・アフミカータ＜RICOTTA AFFUMICATA＞ [11100]

【リコッタ・アフミカータ】は岩のような形とオレンジ色から褐色の表皮、真っ白な生地が特徴的なチーズです。
チーズを作った後のホエーをもう一度加熱したものから作られるので、高タンパク質で低カロリーです。固めた後、燻製をされています。

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【味わい】
ミルクの優しい甘味とほんの少しの酸味、燻製の香り。

【おすすめの食べ方】
ブロックに切っても、サラダにかけても。ベリー系のジャムとも相性が良い。

【ペアリング】
白ワイン、シャンパン

 
【生産地域】
イタリア／フリウリ州
 
【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
歪な小判型、直径約10cm×高さ約5cm、総重量約500g、
乳脂肪分10% 

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
?チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。

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