ボーフォール アルパージュ＜BEAUFORT ALPAGE＞ [10103]

【ボーフォール アルパージュ】6月?10月の期間、標高1500m以上の高地て?、単一牛の群れから1日2回搾乳し、山のチース?の小屋(シャレ)て?伝統的な製法て?作られたチース?。単一の群れの乳を使用するのて?食へ?た牧草の影響か?反映されやすく、その土地や環境の個性か?表現されたチース?となる。

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【味わい】

夏のミルクで作られる「ボーフォールエテ」に比べ、よりミルクは力強く、熟成の旨味も濃い印象。香りも華やかです。長期熟成に伴い、ナッツや余韻長く口に残る甘みや香ばしさを楽しむ事が出来ます。チーズの色の違いは餌になる草花の葉緑素やミネラルから由来しています。 プリンスと呼ばれるだけある高貴な味わいのするチーズです。

【ペアリング】

辛口の白ワイン、厚みがあり樽香のする白ワインと合わせて。

【生産地域】

フランス／ローヌ＝アルプ地方

【サイズ・形状】

大型の縁の凹んだ円盤形、直径約75cm×高さ約11cm、総重量約40kg