◆ファミーリア・ディ・カーロ / アポテオ・ビアンコ [50005]

「ワインは生きた産物であり、場所、季節、文化の子である。人間と自然、
人間と正確な場所との関係の完璧な統合。」 という哲学を持ち、ワイン造りを行う。

研究により、ビオディナミによるエネルギー溢れる畑は、自然と人間が自然のエネルギーと調和し、
植物と生物と宇宙が一体となって共鳴する神殿のようなブドウ畑を作るという目標を持って作りだしている。

このビオディナミ・エネルギー・ヴィンヤードプロジェクトは、「Wines for Life」と呼ばれ、
イタリアの他の地域でも応用されつつあり、大規模なブドウ栽培に適した放棄地の潜在力を再発見し、
循環型経済と好循環経済を視野に入れている。

1991年ごろからにイタリアワインは有機農法に変換されていきました。
その後、ビーガン認証、亜硫酸塩無しのワイン、アンフォラでの自然発酵と先祖伝来の製法によるワインが登場してきた。
彼らにとって、これらのマイルストーンは、人間の倫理観、労働文化、領土への 敬意を組み合わせることによることが大切で、今現在はほんの始まりに過ぎない。