◆モンテシッサ・エミリオ / ロシッシマ [50013]

3世代に渡り、モンテシッサ・エミリオはヴァルチェロ(パルマの北西)の土地で栽培を続けており、
自然そのものと、自然のサイクルを尊重しながら、環境保護と消費者の健康を損なわないワイン造りを心がけていいる。

モンテシッサ・エミリオが所有する10haの土地のうち、ブドウ畑として使用しているのは3haほど。
残りは、その他の作物の農耕地と森であり、生物多様性の保護に適した環境となっている。
550万年から180万年前には海底にあったこの土地では、今でも化石が埋まっていたり砂質の土壌が残り、 ブドウに塩味や酸味を与えている。

ヘクタールあたりの収量を減らすことで、1本の木から取れるブドウの品質を向上させている。
収穫は手摘みで行われ、優しくプレスすることで、果汁のなかにブドウの木が造り出した全ての要素を絞り出す。
この手法によってフルボディで、華やかでバランスの取れたワインを生み出している。